Kaynayan süt neden kesilir? Kazein kümeleri negatif yüklüdür. Bu nedenle, kümeler arasında elektriksel itme kuvvetleri vardır. Bu iki faktörden biri suyun sıcaklığı ve asitliğindeki değişiklik nedeniyle ortadan kalktığında, kümeler birleşip büyür ve süt kesilir. Kaynayan süt kesilirse ne yapılır? Sütümüz ocakta kaynamaya başlayınca, sütü atmak yerine peynir yapmak için kullanabiliriz. Sütün kesildiğini fark ederseniz, limon suyu ekleyin ve kaynatın. Zamanla, suyun ayrıldığını ve peynirin oluşmaya başladığını fark edeceksiniz. Sütü pişirirken kesilmemesi için ne yapmalıyım? Sütün, bir ürüne dönüştürülmeden önce kesilmesini önlemek için, özellikle sıcak yaz aylarında süte karbonatlar eklenir. En yaygın kullanılan form sodyum bikarbonattır (NaHCO3) ve kabartma tozu olarak…
Yorum Bırak